韓国海苔巻き”gimbap（キンパ）”

韓国海苔巻き”gimbap（キンパ）”
2014.・02・.01

以前から気になっていた韓国海苔巻き”gimbap（キンパ）”。
日本の海苔巻と似ているけどちょっと違う。
そのルーツを知りたいと思い、韓国人アーティストのキム・ソンヨンさんを招いて韓国海苔巻きを使ったワークショップ＆ディスカッションを企画しました。

多くの韓国人が韓国オリジナルの国民食と信じて疑わない韓国海苔巻き“gimbap（キンパ）”。
調べてみると、元は日本由来のもので、日本統治時代に持ち込まれ韓国風にアレンジされ定着していった食文化の一つでした。それならこの企画では自分たちのオリジナルの海苔巻（キンパ）を作って食べてみようと考えました。

当日は、キムさんと新大久保の韓国食材屋さんで揃えたキンパと日本の海苔巻の基本具材をこちらで用意。
参加者の方にはキンパに入れてみたい具材を前もって考えてもらい持参してもらいました。

最初にキムさんから日本の海苔巻とキンパの違い、韓国人にとってのキンパ、キンパがどのような場面で食されているのかなどの話しをしてもらい、その後はキムさんに教わりながら皆でワイワイガヤガヤとキンパ作り。
キムさん以外の韓国人参加者の方々にもフォローしてもらいながら楽しい時間を過ごしました。

最後はテーブルを囲んでキンパを食べながらのディスカッション。
キンパを作ってみた感想から始まり、各々の海苔巻に関する想い出や各家庭のレシピなど… 。
思いのほかレシピや形状の違いなども多く、興味深いものでした。
また、海苔巻に使う板海苔の養殖品種が長く日本の品種だったという話なども出て、最後の方には、両国の食や文化の変遷について、政治や歴史的背景にもふれながら話をして終了しました。
起源を同じくしながらも、独自の変化をとげ人々の生活に定着していった韓国海苔巻（キンパ）。
そこには、歴史や政治とは異なる両国間の、食の創造の豊かさ、根強さをも感じさせるものがありました。